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Kategorie Archiv: Vegetarisch

Granatapfel – Punica granatum

Granatapfel geöffnet

Gewürznelken – Syzyium aromaticum

Gewürznelken in dekorativer Holzschale

Galgant – Alpinia galanga

Galgant frische Rhizome

Fenchel – Foeniculum vulgare

Fenchelknolle und Samen

Rauchsalz Pastinakenchips

Frittierte Pastinakenchips mit Spreewälder Rauchsalz

Rauchsalz-Pastinakenchips selbst herzustellen ist relativ einfach. Früher hab ich die Pastinakenscheiben direkt ins heiße Öl gegeben. Durch das vorherige blanchieren werden die Pastinakenchips aber wesentlich knuspriger und man verhindert gleichzeitig die Bildung unschöner schwarzer Stellen auf den Chips.

Brunnenkresse – Nasturtium officinale

Brunnenkresse frisch geerntet auf Schale liegend

Brunnenkresse-Gewürzkunde Brunnenkresse ist eine ausdauernde, krautige Wasserpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie wächst an Ufern fließender Gewässer. Brunnenkresse ist eine in Europa weitverbreitete Kräuter- und Salatpflanze mit einem enormen Vitamin- und Nährstoffspektrum. Brunnenkresse – Nasturtium officinale interaktive Infografik Wenn Du mehr über Brunnenkresse erfahren möchtest, bitte mit der Maus über das + (PLUS_ICON) fahren. […]

Bohnenkraut-Satureja hortensis & montana

Bohnenkraut Zweige mit Blüten Artikel Warenkunde

Bohnenkraut-Gewürzkunde Bohnenkraut, auch Pfefferkraut genannt, gehört zur Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae). Es ist ein hocharomatisches Gewürz, das wesentlich mehr Aufmerksamkeit verdient hat als es momentan erfährt. Wir unterscheiden zwischen Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis) einjährig und Winterbohnenkraut (Satureja montana) winterhart, mehrjährig. In vielen Kochbüchern wird seine Verwendung auf Bohnengerichte reduziert. Doch sein herzhaft, pfeffriger Geschmack bietet sehr […]

Fächerkartoffeln mit Spreewälder Rauchsalz

Fächerkartoffeln mit Spreewälder Rauchsalz und Thymian

Die Fächerkartoffeln mit Spreewälder Rauchsalz passen zu vielen Gerichten und schmecken einfach sensationell. Auch als Hauptgericht mit Kräuterquark oder anderen Dips machen sie eine gute Figur. Das Rauchsalz gibt ihnen eine besondere Note und sorgt für Abwechslung in der heimischen Küche.

Grüner Spargel mit Spreewälder Rauchsalz

Grüner Spargel mit Spreewälder Rauchsalz

Grüner Spargel aus der Pfanne ist wunderbar vielseitig, eine leckere Beilage die zu vielen Gerichten passt. Grüner Spargel lässt sich sehr schnell zubereiten und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch. Er ist nährstoffreich (hoher Gehalt an Kalium, Vitamin A und C) aber mit nur 20 kcal pro 100 Gramm, kalorienarm. Spreewälder Rauchsalz vertieft den […]