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Was sind Gewürze?

Gewürze sind getrocknete Pflanzenteile (Beeren, Blätter, Blüten, Früchte, Kerne, Rhizome, Rinde, Samen, Wurzeln), die wegen ihrer natürlichen Inhaltsstoffe zur Veränderung des Aromas, des Duftes und der Farbe von Speisen oder Getränken dienen. Durch ihre Zugabe kann das Eigenaroma von Speisen und Getränken verstärkt werden.

Gewürze sind Naturprodukte. Ihr Aroma wir durch klimatische Bedingungen, Bodenbeschaffenheiten, Alter und Art der Lagerung teilweise stark beeinflusst.

Sehr viele der wichtigsten Gewürzpflanzen (Galgant, Ingwer, Kurkuma, Muskat, Nelken, Pfeffer, Zimt) sind im tropischen Asien beheimatet. In Europa, speziell in der Mittelmeerregion, sind Gewürze wie Bockshornklee, Fenchel, Koriander, Senf und Mohn heimisch.

 

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