Kategorie Archiv: Internationale Küche
Dez
Asant-Gewürzkunde Asant ist ein getrocknetes Gummiharz das überwiegend in der indischen Küche verwendet wird. Der mehrjährige Doldenblüter Ferula assa-foetida, erreicht eine Wuchshöhe von 1,5- bis 3,0 Meter. Durch einschneiden seines Wurzelstocks bildet er ein stark nach Knoblauch schmeckendes Gummiharz. Wegen seines unangenehmen, schwefelartigen Geruchs wird Asant auch „Teufelsdreck“ und „Stinkasant“ genannt. Asant Interaktive Infografik Wenn […]
Nov
Der prachtvolle Muskatkürbis gehört wie der Butternut-Kürbis zu den Moschuskürbissen. Der leichten Muskatnote seines Fruchtfleisches hat er wohl seinen Namen zu verdanken. Durch die Zugabe einer Prise Muskat läßt sich die namensgebene Note noch mehr heraus kitzeln. Herbstzeit ist Suppenzeit und diese Kürbissuppe zählt zu meinen absoluten Favoriten!