09
Mrz
Mrz
Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis der Chillisorte Cayenne bezeichnet, die ihren Ursprung in Lateinamerika hat.
Kategorie Archiv: Vegan
24
Feb
Feb
Rauchsalz-Pastinakenchips selbst herzustellen ist relativ einfach. Früher hab ich die Pastinakenscheiben direkt ins heiße Öl gegeben. Durch das vorherige blanchieren werden die Pastinakenchips aber wesentlich knuspriger und man verhindert gleichzeitig die Bildung unschöner schwarzer Stellen auf den Chips.
Gewürze, Kräuter, Regionale Gerichte, Spreewald, Suppe, Vegan, Vegetarisch, Zutaten
Brunnenkresse – Nasturtium officinale
27
Jan
Jan
Brunnenkresse-Gewürzkunde Brunnenkresse ist eine ausdauernde, krautige Wasserpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie wächst an Ufern fließender Gewässer. Brunnenkresse ist eine in Europa weitverbreitete Kräuter- und Salatpflanze mit einem enormen Vitamin- und Nährstoffspektrum. Brunnenkresse – Nasturtium officinale interaktive Infografik Wenn Du mehr über Brunnenkresse erfahren möchtest, bitte mit der Maus über das + (PLUS_ICON) fahren. […]
17
Jan
Jan
Bohnenkraut-Gewürzkunde Bohnenkraut, auch Pfefferkraut genannt, gehört zur Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae). Es ist ein hocharomatisches Gewürz, das wesentlich mehr Aufmerksamkeit verdient hat als es momentan erfährt. Wir unterscheiden zwischen Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis) einjährig und Winterbohnenkraut (Satureja montana) winterhart, mehrjährig. In vielen Kochbüchern wird seine Verwendung auf Bohnengerichte reduziert. Doch sein herzhaft, pfeffriger Geschmack bietet sehr […]
Beilage, Rauchsalz, Spreewälder Erlenholz Rauchsalz, Vegan, Vegetarisch
Grüner Spargel mit Spreewälder Rauchsalz
13
Jan
Jan
Grüner Spargel aus der Pfanne ist wunderbar vielseitig, eine leckere Beilage die zu vielen Gerichten passt. Grüner Spargel lässt sich sehr schnell zubereiten und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch. Er ist nährstoffreich (hoher Gehalt an Kalium, Vitamin A und C) aber mit nur 20 kcal pro 100 Gramm, kalorienarm. Spreewälder Rauchsalz vertieft den leicht nussigen Geschmack des Spargels und erhöht die Freude am Essen.
12
Jan
Jan
Grünkohl mal anders. Wir lieben diesen einfachen aber köstlichen Gemüse-Snack, der sich auch sehr gut als Suppeneinlage eignet. Grünkohlchips bieten unseren Gaumen ein wenig Abwechslung zu den herkömmlichen Zubereitungsmethoden. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell erledigt. Zudem ist Grünkohl ein guter Lieferant von Vitamin C, Kalzium und Magnesium. Grünkohl ist gerade im Winter ein […]
11
Jan
Jan
Bockshornklee-Gewürzkunde Bockshornklee ist ein würziges, nach Ahorn duftendes Gewürz aus Blättern und Samen. Die Pflanze aus der Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae) kann als Gewürz- und Heilpflanze auf eine lange Tradition verweisen. In der Antike war Bockshornklee auch unter dem Namen „griechisches Heu“ bekannt, was auf seine Verwendung als Futterpflanze deutet. Bockshornklee -Trigonella foenum-graecum Interaktive Infografik […]
Gewürze, Rauchsalz, Vegan, Vegetarisch, Zutaten
Berberitze – Berberis vulgaris säuerlich-süß und wandelbar
03
Jan
Jan
Berberitze-Gewürzkunde Berberitze ist ein Strauch der zur Familie der Berberitzengewächse (Berberidaceae) gehört. Er erreicht eine Wuchshöhe von 1 bis 3 Metern. Die Arten der Gattung Berberis wachsen in gemäßigten Zonen Europas, Asiens, Nordafrikas und Nordamerikas. Achtung, mit Ausnahme der säuerlich schmeckenden Beeren ist die ganze Pflanze giftig. Berberitze Berberis vulgaris Interaktive Infografik Wenn Du mehr […]
Gewürze, Kräuter, Rauchsalz, Vegan, Vegetarisch, Zutaten
Basilikum-Ocimum basilicum ein wahrer Jungbrunnen
28
Dez
Dez
Basilikum-Der Jungbrunnen
In Indien gilt Basilikum als eine heilige Pflanze.
02
Jun
Jun
Vegan & Vegetarisch mit Rauchsalz Das Essverhalten vieler Mitbürger befindet sich im Wandel. Auslöser dieses Umdenkens sind oft die zahlreichen Zivilisationskrankheiten. Immer noch essen wir zu viel Industrienahrung. Diese enthält keine bzw. kaum sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralien, die unser Stoffwechsel aber unbedingt benötigt. Die vegetarische und vegane Küche lässt keine Wünsche mehr offen. Wer […]