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Whisky-Pfeffermarinade

Veröffentlicht von

uwe

10. Juli 2019

Am 10. Juli 2019

Eine tolle Marinade zu Rind- und Schweinefleisch. Das Grillgut bis zu 24 Stunden vor dem grillen in diese Marinade einlegen. Den Rest der Marinade im Anschluss als Sauce servieren. Whisky Pfeffer und Rauchsalz sorgen für ein ganz besonderes Aroma.

Whisky-Pfeffermarinade

600 Gramm Schweinefilet
2 EL Spreewälder Whisky Pfeffer
2 Stück Schalotten
2 Stück Knoblauchzehen (frisch)
2 – 3 Zweige Rosmarin (frisch)
80 Gramm Butter
2 EL Whisky
80 ml Geflügelbrühe
50 ml Olivenöl
1 EL Spreewälder Erlenholz Rauchsalz

Den Whisky Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Einen EL Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den zerstoßenen Whisky Pfeffer unterheben und 1 – 2 Minuten mit braten.
Den Whisky, die restliche Butter, den Rosmarin, die Geflügelbrühe, den Knoblauch und das Olivenöl hinzufügen und zum kochen bringen.
Die Marinade mit dem Spreewälder Rauchsalz würzen. Das Schweinefilet bis zu 24 Stunden in der Marinade einlegen.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 – 10 Minuten grillen.