Grüner Spargel mit Spreewälder Rauchsalz
Grüner Spargel aus der Pfanne ist wunderbar vielseitig, eine leckere Beilage die zu vielen Gerichten passt. Grüner Spargel lässt sich sehr schnell zubereiten und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch. Er ist nährstoffreich (hoher Gehalt an Kalium, Vitamin A und C) aber mit nur 20 kcal pro 100 Gramm, kalorienarm. Spreewälder Rauchsalz vertieft den leicht nussigen Geschmack des Spargels und erhöht die Freude am Essen.
Zutaten
- 2 Bund Grüner Spargel
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Spreewälder Erlenholz Rauchsalz +/- nach Geschmack
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Den grünen Spargel gründlich, aber vorsichtig waschen, da die Köpfe sehr leicht abbrechen können. Die holzigen Enden (etwa das untere Drittel der Stange) abschneiden und auf weiche Stellen kontrollieren.
- Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel zwischen 4 und 6 Minuten scharf anbraten. Die Stangen dabei ständig wenden, um ein anbrennen des Spargels zu vermeiden.
- Den feingehackten Knoblauch hinzugeben, gut vermengen und weitere 5 Minuten braten.
- Mit Spreewälder Rauchsalz und schwarzem Pfeffer würzen, dem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Notizen
Beim Kauf empfehle ich Dir einen "Quietschtest" durchzuführen. Dazu einfach die trockenen Stangen aneinander reiben. Quietschen die Spargelstangen ist das ein Zeichen von Frische und Du kannst diese Qualität bedenkenlos kaufen.
In einem feuchten Küchentuch eingeschlagen lässt sich grüner Spargel, im Gemüsefach deines Kühlschranks, bis zu zwei Tagen aufbewahren.
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!
