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Gegrilltes Lachsfilet mit grünem Spargel und Orangen-Rosmarin-Glasur
Dieses Rezept kombiniert die Frische und Zitrusnote der Orange mit dem kräftigen Aroma des Rosmarins und der Raffinesse unserer "Blue-River" BBQ-Gewürzmischung, um den Lachs und Spargel perfekt zu ergänzen.
Kochutensilien
- 1 Edelstahlschüssel
- 1 Servierplatte
- 1 Pfanne oder Grill
Zutaten
- 4 Stück Lachsfilets 150-200g
- 500 g grüner Spargel unteres Drittel geschält
- 1 Stück große Zwiebel fein gewürfelt oder Ringe
- 2 Stück Bio Orangen Saft und Abrieb
- 2 Stück Zweige frischer Rosmarin fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Bedarfe
- Blue River Gewürzzubereitung nach Bedarf
Anleitungen
- Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- In einer kleinen Schüssel den Orangensaft, Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Rosmarin und etwa 1-2 TL Ihrer "Blue-River" BBQ-Gewürzzubereitung gut vermischen. Die Lachsfilets in der Marinade für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den grünen Spargel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise BBQ-Gewürzzubereitung "Blue-River" vermengen.Direkt auf den Grill legen und je nach Dicke 3-5 Minuten grillen, bis er bissfest ist.
- Währenddessen in einer Pfanne auf dem Grill oder Herd 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln (oder Scheiben) hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Lachsfilets aus der Marinade nehmen und auf den heißen Grill legen. Die übrig gebliebene Marinade aufbewahren. Je Seite ca. 3-4 Minuten grillen, abhängig von der Dicke der Filets.
- Die restliche Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren lassen, bis sie sirupartig eindickt. Diese Glasur wird später über den Lachs gegeben.
- Den gegrillten Spargel auf einer Platte anrichten.Die Lachsfilets darauf setzen, mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren.Zum Schluss die reduzierte Orangen-Rosmarin-Glasur über den Lachs träufeln.
- Mit frischem Rosmarin und Orangenabrieb garnieren und sofort servieren.
Notizen
Dieses Rezept kombiniert die Frische und Zitrusnote der Orange mit dem kräftigen Aroma des Rosmarins und der Raffinesse Ihrer "Blue-River" BBQ-Gewürzmischung, um den Lachs und Spargel perfekt zu ergänzen.
Das Gericht ist unsere Art, die Freude am Grillen zu feiern und gleichzeitig zu zeigen, wie vielseitig unsere "Blue-River" BBQ-Gewürzzubereitung sein kann. Es ist einfach genug für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch beeindruckend genug, um es bei einem besonderen Anlass zu servieren.
Wir wünschen guten Appetit und vor allem viel Freude beim grillen!
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!
