Cremiges Pilzrisotto mit Dänischem Rauchsalz
Ein Hauch von Raffinesse und eine Prise rauchiges Aroma – das macht unser cremiges Pilzrisotto mit Dänischem Rauchsalz zu einem wahren Genusserlebnis. Dieses Rezept kombiniert die natürlichen, erdigen Aromen frischer Pilze mit der einzigartigen Mineralität und dem rauchigen Geschmack des Salzes aus dem Toten Meer, das sorgfältig über Buchenholz geräuchert wurde. Ein perfektes Gericht, um deine Gäste zu beeindrucken und gleichzeitig eine nahrhafte Mahlzeit zu genießen.
Kochutensilien
- 1 Pfanne zum zubereiten
- 1 Topf für die Gemüsebrühe
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe heiß
- 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Portobello), grob gehackt
- 1 Stück große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 4 EL Olivenöl
- Frische Petersilie gehackt
- 1 TL Dänisches Rauchsalz plus etwas extra zum Garnieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereiten der Zutaten:Bevor du beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten bereit und leicht zugänglich sind. Dies erleichtert den Kochprozess und sorgt für ein stressfreies Erlebnis.
- Pilze anbraten:Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Pilze hinzu und brate sie bei hoher Hitze an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Würze die Pilze mit einer Prise Dänischem Rauchsalz und etwas schwarzem Pfeffer, dann nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Risotto zubereiten:In derselben Pfanne, füge die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich und glasig sind.Gib den Risottoreis dazu und rühre um, bis jeder Korn leicht mit Öl bedeckt und glasig ist. Lösch das Ganze mit dem Weißwein ab und lasse ihn vollständig einreduzieren.
- Gemüsebrühe hinzufügen:Füge nun nach und nach heiße Gemüsebrühe zum Risotto hinzu, jeweils eine Kelle voll, und warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor du mehr hinzufügst. Rühre kontinuierlich, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Pilze unterheben und fertigstellen:Wenn der Reis al dente ist, also noch einen leichten Biss hat, aber cremig ist, füge die angebratenen Pilze hinzu. Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter und schmecke das Risotto mit Dänischem Rauchsalz ab.
- Servieren:Verteile das Risotto auf Tellern, garniere mit frischer Petersilie und einem Hauch von Dänischem Rauchsalz. Serviere sofort, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Notizen
Dieses Pilzrisotto mit Dänischem Rauchsalz ist nicht nur unglaublich lecker und voller komplexer Aromen, sondern auch ein Beweis dafür, wie ein einfaches Gericht durch hochwertige Zutaten zu etwas ganz Besonderem wird. Genieße jeden Löffel dieses luxuriösen und herzhaften Gerichts. Guten Appetit!
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