Kürbis schälen, entkernen, grob raspeln, salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
Butter zerlassen, Gemüse anschwitzen, würzen und noch 5 Minuten garen.
in einem Sieb Kürbis über einer Schüssel gut ausdrücken und dabei den Saft auffangen.
Kürbis mit dem Gemüse vermengen und 15 Minuten mitdünsten.
Kürbissaft und Brühe angießen und 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Sahne mit Kokosmilch und Zucker halbsteif schlagen, bis auf 4 EL unter die Suppe rühren und pürieren.
Jakobsmuscheln salzen, pfeffern, in den Sesam drücken und in Butterschmalz goldgelb braten.
Suppe auf die vorgewärmten Teller verteilen, die restliche Sahne in die Mitte setzen, darauf die Muschel setzen.
Mit den Kräutern garnieren.