Den Whisky Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Einen EL Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den zerstoßenen Whisky Pfeffer unterheben und 1 - 2 Minuten mit braten.

Den Whisky, die restliche Butter, den Rosmarin, die Geflügelbrühe, den Knoblauch und das Olivenöl hinzufügen und zum kochen bringen.

Die Marinade mit dem Spreewälder Rauchsalz würzen. Das Schweinefilet bis zu 24 Stunden in der Marinade einlegen.

Das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 - 10 Minuten grillen.