Rindergulasch mit Rauchsalz aus dem Feuertopf
Portionen Vorbereitung
6Portionen 15Minuten
Kochzeit
140Minuten
Portionen Vorbereitung
6Portionen 15Minuten
Kochzeit
140Minuten
Zutaten
  • 1kg Rindergulasch
  • 4-5Stück Gemüsezwiebeln
  • 3gelbe Paprika
  • 3rote Paprika
  • 500ml Rinderbrühe
  • 250ml Rotwein
  • 1-2EL Butterschmalz
  • 3EL Tomatenmark
  • 3Stück Knoblauchzehenfeingehackt
  • 2-3TL Spreewälder Erlenholz Rauchsalznach Geschmack
  • 1TL Pfeffer
  • 2TL edelsüß Paprikapulver
  • 1TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1EL Thüringer Majoran
Anleitungen
  1. Die ca. 30 Briketts in einem Anzündkamin durchglühen und unter dem Dutch Oven platzieren. Das Butterschmalz im Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, so dass es schön Farbe nimmt.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Gemüse glasig anschwitzen.
  3. Das Fleisch mit dem Tomatenmark zu dem Gemüse in den Topf geben und nochmals gemeinsam kurz anbraten. Die Gewürze und den Knoblauch hinzugeben und sorgfältig unterrühren. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe so weit auffüllen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist.
  4. Den Dutch Ofen auf Ober-/Unterhitze umstellen. Dafür ca. 15 Briketts auf dem Deckel platzieren, 8 Briketts unter dem Topf belassen. Die restlichen Briketts entnehmen und ablöschen.
  5. Das Gulasch 21/2 - 3 Stunden schmoren, dabei ca. alle 30 Minuten den Flüssigkeitsstand kontrollieren, umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe auffüllen. Am Ende sollte das Fleisch fast von selbst zerfallen und das Gulasch schön sämig sein.